さつまいもとブリと彩り野菜の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベジエイト楽天市場様で購入した、宮崎県都城市産のさつまいも（紅はるか）を使用しました。

2. 2

   さつまいもは細切りにして水にさらす。

3. 3

   ブリ（ハマチ）の臭み取りをする。
   ブリ（ハマチ）に塩をふり、5分程おく。
   5分経ったらブリを水で洗い、キッチンペーパーで良く水気を取る。

4. 4

   ブリ（ハマチ）は食べやすい大きさに切る。
   ブリ（ハマチ）に薄力粉を付ける。余分な粉は落とす。

5. 5

   人参とピーマンは細切りにする。

6. 6

   フライパンに油を入れ、ブリ（ハマチ）を揚げ焼きにする。

7. 7

   さつまいもをフライパンに入れ、軽く炒める。
   少し火が通ってきたら水を大さじ2程入れて、蒸し焼きにする。

8. 8

   ◆の調味料（醤油、砂糖、酢、料理酒、みりん、生姜）をフライパンに入れ、軽く煮る。
   少し泡が立つくらいまでで良いです。
   これを漬け汁にします。

9. 9

   ブリ（ハマチ）を温かいうちに漬け汁に入れて混ぜる。

10. 10

    【補足】
    我が家では子供用は取り分けて、油を切り、骨チェックをしつつほぐします。

11. 11

    さつまいもも温かいうちに漬け汁に入れて混ぜる。

12. 12

    人参とピーマンを軽く炒めて、温かいうちに漬け汁に入れて混ぜる。

13. 13

    全体を混ぜたら、お皿に盛り付ける。