ダブル ミルク ソフト食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、イースト、バター、牛乳、練乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

2. 2 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、2分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

3. 3 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
4. 4 ベンチタイム終了後、生地をめん棒で16 X 10cmの長方形に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
5. 5 キレイなカーブを出すために棒状にした生地の両端を心持ち、細めにして、中央を太めにしておくと、焼き上がった時、キレイな山になります。
6. 6 棒状に整えた生地のとじ目を下にして型に入れ、ふんわりラップを
   かけ、オーブンで二次発酵させる。
   40℃で20～25分。

   

7. 7 二次発酵の見極めは　まんなかの生地の一番高い部分が型の縁から 1～1.5cmくらい出るまで。

   

8. 8 190℃で予熱しておいたオーブンで25分焼成する。焼成後、すぐに型から出してケーキクーラーの上で粗熱をとる。

   

9. 9 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。