ソーセージのチーズリング レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、バター、塩、砂糖、
   イースト、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

2. 2 パン生地を作ってる間に成形用のあらびきウィンナーを3～5分、　 弱火でゆでて水気をとっておく。
3. 3 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、5分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
4. 4 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
5. 5 ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、めん棒を使い、8X20cm角位の長方形に伸ばす。生地の手前に粒マスタードをぬり、その上にウィンナーを2本並べる。

   

6. 6 手前から巻き、とじ目をしっかりつまんでとじる。

   

7. 7 Uの字になるように整えながら、Uの字の外側にハサミで5ヶ所、
   深めに込みを入れる。

   

8. 8 生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
   40℃で35分～

   

9. 9 二次発酵後、生地の表面に照りだし用の溶き卵か牛乳をハケで薄く塗り、ピザ用チーズを散らす。

   

10. 10 230℃に予熱しておいたオーブンで11～13分焼成。
    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

11. 11 焼成後、お好みでドライパセリをふりかける。

    

12. 12 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。