こってり甘辛☆牛すじ肉じゃが。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは水で洗い、圧力鍋に入れ牛すじがかぶるくらいのひたひたの水と生姜、あればネギの青い部分も入れて蓋をしてやや強火で加熱します。

2. 2

   じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いて、半分にカットし少し水にさらします。
   玉ねぎは皮を剥き、縦半分にカットしたら繊維に沿ってスライス、人参も皮を剥き乱切り、インゲンは半分に切ります。

3. 3

   圧力鍋の重りが回ってきたら中火にして15分加熱します。
   時間がたったら火を止め、数秒間流水に当て、重りを外してから蓋を開けます。
   ザルに開けて生姜、ネギは取り除きます。

4. 4

   牛すじを軽く洗って水気を切ってから、ひと口大にカットします。
   鍋に胡麻油を熱し玉ねぎを入れ、2分程炒めます。
   水気を切ったじゃがいもを耐熱タッパーで600wで1分半加熱します。

5. 5

   玉ねぎの鍋にじゃがいもと☆を加えて5分ほど煮ます。
   それから人参と生姜絞り汁、酒を加えてさらに5分加熱します。
   落とし蓋などをすると火の通りがよくなります。

6. 6

   それからしょうゆを回し入れさっと混ぜ、さらに5分（計15分）煮たらインゲンを加え混ぜて火を止めます。
   インゲンは食感と彩りを残すため余熱調理。食べる直前温めなおす時に火が入ります。

7. 7

   お好みで仕上げにバターを落として下さい。
   冷ますことで味が染みるので、時間があればしばらく置いて下さい。
   じゃがいもの種類により加熱時間は異なります。様子を見ながら調整して下さい。