旬の食材；つわぶきの新芽の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   摘み取ったつわぶきの新芽の茎の先端の葉を切り落とす。必要なら根元も…

2. 2

   手順１のつわぶきの茎のうぶ毛をボウルなどの水の中でしっかりと手で確かめながらこすり落とす。

3. 3

   手順２のつわぶきを５ｃｍくらいに切りそろえる。

4. 4

   手順３のつわぶきを片手鍋に入れて、水を鍋の半分位入れて塩を小匙２，３杯加えて沸騰してからも更に５，６分煮立たせて塩ゆでにする。

5. 5

   別の鍋に三温糖と醤油を入れて煮立たせて砂糖が溶けたら手順４で塩ゆでにしたつわぶきを入れて煮汁が無くなるまで煮詰めて、これを器に盛る。