高野豆腐　で　ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは中の綿と種をとり、薄切りにします。
   塩もみ後、水にさらして苦みを抜きます。
   炒める前にザルにあげて水気を切っておいてください。

2. 2

   なべに水、高野豆腐についてくるだしの素（なければ、かつおだしと醤油少々）、砂糖を加えて一煮立ちさせ、沸騰したら高野豆腐を入れてたきます。

3. 3

   フライパンに、食べやすいサイズに切った豚肉、高野豆腐（汁気は切らない）を入れて、豚肉に火が通り、高野豆腐の汁気が飛ぶまで炒めます。

4. 4

   ③に、①のゴーヤを加え、さっと炒めます。☆の調味料（中華だし、かつをだしｏｒめんつゆ）で味を整えます。高野豆腐に味がついているので、☆は入れすぎ注意です。

5. 5

   ④に溶き卵を回しかけ、まとめるように炒めて完成です。
   おこのみで、けずり節をかけてください。