初めてのゆずジャムでゆず茶 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずはおもしなどをして一晩水につけておく。
2. 2 横半分に切り、
   果汁、種＋房、皮に分ける。
   先に果汁を入れる容器を測り、ざるをセットして
   房、種などを受けながら絞って計るとよい。
3. 3 種と房はお茶パックに入れておく。後で一緒に煮出すととろみがつきやすい。
4. 4 ゆず皮を千切りして重さを計る。
   なべに水を入れて皮をゆでて沸騰させたら湯をすてて新たに水からゆでて、と４～５回繰り返す。
5. 5 皮が柔らかくなってゆでた水の黄色っぽさがなくなってきたら水気を切ってなべに戻す。
6. 6 鍋に砂糖、３の種と房を入れてよく混ぜて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。３のパックは途中で取り出し、ほどよいとろみがつけば完成。