2021ひなまつり☆はまぐりのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海水と同じくらいの濃度の塩水を作り(水1L:塩大さじ2くらい)、はまぐりをつけて暗い所で2時間ほどおいて砂抜きする

2. 2

   流水でこすり合わせるようにして洗う

3. 3

   鍋に水と昆布を入れて30分ほどおく。はまぐりを加えて弱火～中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、丁寧にアクを取る

4. 4

   はまぐりの口が開いたら酒を加え、味をみて塩で味を整える