ラムレーズンのスプーンチョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1 型を準備します。よく洗って乾かしておく。
   今回使用したのはシリコマートのスプーン型です。
2. 2 まずはチョコレートをテンパリング。
   詳しくはレシピID： 1310005836参照。
3. 3 テンパリング出来たら型に流し込んで、トントンと台の上に当てて気泡抜きしつつ平らにならす。
   しっかり冷やし固めた後、型から外す。
4. 4 ラム酒漬けレーズンの水気をよく拭き取っておく。
5. 5 チョコレートを再度テンパリング。
   爪楊枝やチョコレートフォーク等を使ってレーズンをチョコレートコーティングし、スプーンの上に置き、固める。
6. 6 1週間ほど15度前後の温度下で管理して、ラムレーズンのアルコールが落ち着いたら完成。
   ラッピングした状態で保管しても良いです。

   

7. 7 ◆ラッピングについて
   細長いOPP袋とワックスペーパー、シール、リボンを使用しました。