トレハロースで澱粉の劣化を少しだけ遅延させます。 本蕨100%の粉を使うとやはりおいしい。 「甘藷100%」とか「タピオカ」とか「本わらび入り」と書いてあるだけのものじゃダメ。 「本わらび入り」と書いたものも8%しか蕨粉は入ってない。
本わらびのわらび餅は味や食感が違う、と聞いたので食べて見たかった。本当に全然違ったのにびっくりです。 本蕨100%で作っている店のなんと少ないことか。 消費期限が当日じゃない、発送もやってる店の「本わらび餅」は100%ではないようです。
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本物を使うと、黒蜜なんて要らない。
甘藷やタピオカで出来た安いわらび餅粉では出せない味です。