本蕨粉のわらび餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 きな粉以外をすべて小鍋に入れて、よく混ぜる。
   この時点で塊がなくなるまでよく混ぜておくのが一番のコツだと思う。
2. 2 木べらで混ぜながら中火～強火で加熱。
   透明感が出てきたら弱火に。
   全体が透明感のある黒色になるまで休みなく混ぜ続ける。
3. 3 ■四角にしたい場合
   バットなどの型に流し入れ、冷やし、包丁で切る。
   見た目はこちらの方が綺麗。
4. 4 ●丸くしたい場合
   温度が高いうちに手でちぎり、氷水の中へ落としていく。
   人差し指と親指で絞って切るときれいに仕上がる。
   冷えたら水気を切り、皿に盛り付ける。
5. 5 きな粉をかけて出来上がり。
   すぐ食べるべし。
   本わらび餅は澱粉の劣化が早い(１～３時間しか保たない)ので保存に向きません。早めにお召し上がり下さい。