ブラウニー レシピ・作り方

作り方

1. 1 湯煎でチョコレートを溶かし、38℃前後をキープしておく。
   胡桃は粗く刻んでおく。
   薄力粉とカカオパウダーは合わせて篩っておく。
2. 2 別のボウルにクリーム状に柔らかくしたバターとグラニュー糖、トレハロースを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3. 3 室温に戻して溶きほぐした卵を５回程に分けて加え、その都度しっかり乳化するまで混ぜる。
   卵を混ぜ終えたら、バニラエキストラクトも混ぜておく。
4. 4 ３の１／３程を溶かしたチョコレートに混ぜる。混ざったら３の中へ生地を戻し、全体が馴染むように混ぜる。
5. 5 篩った薄力粉＆カカオパウダーを加えて、生地をボウルの底からすくうようにして泡立て器で混ぜる。
   粉っぽさが無くなってきたら刻んだ胡桃を、上に乗せるための飾り分だけ残して入れ、混ぜる。
6. 6 オーブンシートを敷いた型（24×24cm型）に生地を流し入れ、残しておいた飾り分の胡桃を載せて、160℃で予熱しておいたオーブンで45分程焼く。
7. 7 完全に冷めたら裏返した状態で敷紙を剥ぎ、裏側からカットする。
   作りたては甘さが強いです。1日置いてからがオススメ。