チョコミントのメレンゲ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トレハロースと粉糖をよく混ぜておく。
   トレハロースは全量粉糖で代用でも良いが、その場合甘さが強くなる。
2. 2 チョコレートを刻んでおく。５mm以上の塊がなくなればOK。
3. 3 卵白を泡立てる。 ２～３回に分けて１を加えて泡立てていく。
   きめ細かく、ボウルを逆さにしても落ちてこなくなる程度まで泡立てる。
4. 4 食用色素を少量の水で溶いて混ぜ、色を付ける。
   色付けは３の前にしてもいい。
   緑と青を同量で混ぜるとチョコミントアイスっぽい色になる。青と少量の黄色でもいい。
5. 5 ミントフレーバー（香料）と刻んだチョコレートを加え、泡をつぶさないように注意しつつ混ぜる。
   混ざったら、１0ｍｍの丸口金をセットした絞り出し袋へ入れる。
6. 6 天板に敷いたオーブンペーパーの上に絞り出したら、１００度にオーブンを予熱し、45分～１時間ほど焼く。
   焼く時間は絞った大きさで変動します。
7. 7 焼き上がりチェックは、1個だけ取り出してみて、冷めた時に中までサクサクしていたら、出来上がり。
   あら熱が取れたら、シリカゲルなどの乾燥剤と共に、袋や、密閉可能な容器に入れておく。