とろーり濃厚プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、バニラビーンズの莢と、莢の中身を扱き出したものを入れて混ぜ、加熱。
2. 2 ボウルに卵を入れて、泡立てないように静かに混ぜる。
3. 3 牛乳が沸騰し始めたら火を止めて、バニラの莢を取り除く。
   牛乳を少し冷ましてから次の工程へ。
4. 4 卵と洋酒を牛乳の鍋に入れて、泡立てないように静かに混ぜる。
   混ざったら２のボウルに戻す。その際にザルなどで漉す。
5. 5 カラメルタブレットを入れた器に４をそそぎ入れ、蓋のある鍋に入れる。
   器をすべて鍋に入れたら、器の高さの半分程まで鍋に水を入れる。
6. 6 カラメルタブレットは市販品。
   開封後は乾燥剤と共に密封して冷蔵保存。
   自分で作る際は火傷に気をつけて作業して下さい。
7. 7 鍋に蓋をして強火で加熱。
   沸騰してカタカタ音が聞こえ始めたら1分後に火を止めそのまま15分放置。
   ※この時点ではまだプリンの中心部は液体です。余熱で固まります。
8. 8 15分後、器を傾けてみて中心部がまだ液体だったら、再加熱。沸騰したら火を止め、また放置しておく。
9. 9 鍋から器を取り出して、あら熱を取って冷めたら冷蔵庫へ。
   冷やしてから食べる。