いちじくのタルトレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 パートシュクレを作る。
   レシピID:1310005172参照。
   60mmタルトレット1個あたり15ｇほどの生地を使用しました。
2. 2 クレームダマンドを作る。レシピID:1310006297参照。
3. 3 パートシュクレをタルトレット型にフォンサージュ後、ピケして、180℃で予熱したオーブンで10〜12分ほど焼成。焼き色がつく前に終了。
   
   しっかりピケしておけば重石は無くてもOK。
4. 4 タルトレットにクレームダマンドを絞り出し、カットしたいちじくを載せ、180℃のオーブンで20分ほど、焼き色がつくまで焼成。

   

5. 5 シロップを作る。
   水と砂糖を耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し、砂糖を完全に溶かしてから、ラム酒を加える。
6. 6 焼き上げてまだ熱いうちにタルトレットのいちじくにシロップを刷毛等で塗り、完成。