天然鯛の潮汁レシピ・作り方

Name: 天然鯛の潮汁
Total time: 30 min
Yield: 5人分
Ingredients: 鯛の骨 1匹分; カツオ節のだし汁 800ｃｃ; 塩 30ｇ; みりん 10ｃｃ; 日本酒 50ｃｃ; レモン 2分の1; ネギ 2本

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約30分
500円前後

わーるどざ・はっしー

来店されたお客様に無料で天然鯛の潮汁を提供しています。　とても好評なので、みなさん家で作ってみて下さい。鯛はうちから買ってもらえたら嬉しいです。

材料（5人分人分）

鯛の骨: 1匹分

カツオ節のだし汁: 800ｃｃ

塩: 30ｇ

みりん: 10ｃｃ

日本酒: 50ｃｃ

レモン: 2分の1

ネギ: 2本

作り方

1

・鯛のアラを一口サイズに切る（小さく切りすぎるとくずになるので適度に）
2

・熱湯を鯛に、かける。そして→（ココがポイント！血合いの部分と鱗を丁寧に取り除く）

・レモンとネギを切る

・↑お椀に入れておく
3

・沸騰した、だし汁に、鯛のアラを入れる。
・強火で、少しかきまぜ、沸騰したら中火する。
・あくが出てくるので、丁寧に取り除く。
4

塩、日本酒、みりん、を入れ、15分ほど弱火する。
火を止めて
・・・出来上がり(^_-)

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・味が薄ければ、塩と本だしを加え調整する。「ほんだし」は、なるべく入れない方が味がすっきりとして旨い。　・鯛のアラを入れる時、沸騰した中に入れる事！　出来上がったら、火は止める。食べる直前に潮汁を沸かす。

きっかけ

妻の実家に行った時、いつも美味しい潮汁を出してもっらていました。そのレシピを聞き、来店するお客さんに出したところ、大好評でした。

公開日：2013/02/19

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このレシピを作ったユーザ

わーるどざ・はっしーこんにちは、私はさかなやです。みなさん、骨のある魚食べてますか？　骨がついてる方が絶対旨いので、食べてください。魚も是非、自分で卸してみてください。　めんどくさい　臭い　言うわないで、美味しいもの食べて心と体に栄養を与えて下さい。旬な食材を食べると旨いし、家計的にもやさしく、健康面でもグルメ細胞アップ　間違いなし！さあ今日から、「旬な生活」始めましょう(*^_^*)