卯の花（おからの炒り煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけはもどしておく。私は、水に浸して火にかけ、沸騰させてそのまま火をとめてもどします。
   おから以外の材料を粗いみじん切りにしておく。
   （ごぼうは酢をたらした水であくを抜く）

2. 2

   油をフライパンに熱し、人参を入れ、さっと炒め、ねぎ、おから、卵以外の材料を順に入れ、炒めていく。
   しんなりしてきたら、調味料+もどし汁（５０ｃｃ～）を加えて煮る（中火～弱火５分）。

3. 3

   おからにも味をつけたいので、水気がなかったら、もどし汁を加えてからおからを入れ、しばらく炒め煮をする。

4. 4

   おからと具がいい感じにからんできたら、ふたをして、蒸す（弱火２分：焦げに注意）。
   ☆の材料をよく混ぜ合わせておく（おからの味見をして、濃いようだったら、卵に何も入れない）。

5. 5

   ふたを開け、ねぎを入れ、ざっと混ぜる。パサパサっとしてきたら、卯の花の上から溶き卵を回し入れ、よく炒めて火を通す。
   少し時間をおくと味がなじみます。

6. 6

   ２６ｃｍのフライパンで、このくらいの出来上がりになります。