アップルティーブレッド！HBで楽々ふわふわ食感！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の材料を全てHBにセットして一次発酵まで終わらせてください。
   
   ※マニュアルの場合は捏ね時間20分、発酵は50分で！
2. 2 【リンゴジャムを作る】
   発酵させている間にりんごジャムとアーモンドクリームを作ります。
   
   りんごは皮を剥き芯を取り除き、1〜1.5cm程度の角切りにします。

   

3. 3 小鍋に切ったリンゴ、砂糖、レモン汁を加え、水分が飛ぶまで煮詰めます。
   
   大体15分程度で出来上がります。

   

4. 4 【アーモンドクリームを作る】
   
   常温に戻したバターに砂糖を加え、全体が馴染むまでよく混ぜます。

   

5. 5 手順4の材料に卵を加え、全体が馴染むまで混ぜます。

   

6. 6 更にアーモンドプードルを加え、ゴムベラで全体が馴染むように混ぜます。

   

7. 7 パン生地の発酵が終わったら、ガスを抜き、丸めます。
   閉じ目を下にして、濡れ布巾等をかぶせて15分放置します。
   
   ※写真は、記載の材料の2倍の量で作っています。

   

8. 8 生地をパウンド型に合わせて麺棒などで伸ばします。
   
   必要なら、台に打ち粉をしてください。

   

9. 9 アーモンドクリームを全体に塗り、その上にリンゴジャムをのせます。

   

10. 10 手前から巻き寿司を巻くようにくるくると巻き、閉じ口を指先でつねり、生地同士が剥がれないようにくっつけます。

    

11. 11 片方の端は切り落とさずに、真ん中に切り目を入れて2本の棒状にします。

    

12. 12 縄のように2本をねじり、パウンドケーキ型に入れます。

    

13. 13 30度〜40度の場所で二次発酵を20分します。
    
    その後、190度にオーブンを予熱します。
    その間、パン生地は室温の温かい場所に置いておきます。
14. 14 180度にオーブンを下げて30分焼きます。
15. 15 粗熱を取ったら、粉糖と水を混ぜてアイシングを作ります。
    
    フォークなどで表面に塗り、出来上がりです。