自宅で作れる本格的カヌレ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを小鍋に入れて火にかけ、キツネ色になるまで加熱する。茶色く色付いたら使うまで常温に置いておく。

   

2. 2 牛乳とバニラオイルを鍋に入れて中火にかけ、沸騰寸前まで温める。
   その後、60°Cくらいになるまで冷ます。

   

3. 3 薄力粉、強力粉、グラニュー糖をボウルに入れ、泡立て機などでよく混ぜる。
   
   事前に粉類は振るっておくと良い。

   

4. 4 手順2の牛乳を手順3の粉類・グラニュー糖と混ぜ合わす。泡立て器で決して練らないように優しく混ぜ合わせる。ダマがあっても大丈夫！

   

5. 5 手順4のボウルの中へ、溶かしたバター・溶きほぐした卵全量・ラム酒を入れ、ゴムベラで優しく混ぜる。
   決してバシャバシャ激しく混ぜない。

   

6. 6 手順5の材料を、茶漉しやきめの細かい網でこす。

   

7. 7 生地の表面にぴっちりと密着させるようにラップをして、最低12時間〜24時間冷蔵庫で休ませる。

   

8. 8 休ませた生地を冷蔵庫から出したら、常温になるまで置いておく。
   常温になったら軽くゴムベラなどでならして、生地を滑らかにする。
   
   ごく優しく底から生地をかき混ぜる感じ。

   

9. 9 オーブンは230°Cになるよう予熱開始。
10. 10 型の内側にバターを満遍なくたっぷりと塗る。

    

11. 11 型の8分目まで生地を入れる。

    

12. 12 230°Cで20分間、210°Cに下げて40分間焼く。
13. 13 型から外し、出来上がり♪

    

14. 14 型から外した時焼き色が薄ければ、型を外した状態で200〜220度のオーブンに入れ、焼き色をつけてください。