ピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルで粉を合わせる。湯～油を合わせる。粉に都度、加えながら混ぜる。つやが出るまでよくこねる(最低10分ぐらい)。 面倒だからホームベーカリーがあるなら使う。
2. 2 1を一次発酵してガス抜きする。2次発酵する。数等分して、オーブンシートをしいた天板にピザの要領で延ばす。
3. 3 広げ方　生地をある程度平らにしたら中心を押して同心円状に広げる。拝む型で生地を手で挟み左右に振る感覚で遠心力で広げる。慣れてきたらその状態で軽くお手玉する。シート上で整形する。
4. 4 布巾して3次発酵する(面倒なら具類を載せてから発酵する)。一枚分しか使わない場合は一次発酵後冷凍する
5. 5 オーブンを250で予熱。ピザソース・チーズ・具・スパイス・オリーブ油をのせる(分量外)。10分～焼く(13分でよく焼き)。
6. 6 皮っぽいタイプ　マルゲリータ3枚
   強200薄50砂糖4塩5イースト5お湯150～持ち上げたらびよーんってなる柔らかさ　工程は同じ　中央を薄く外縁を厚く　薄く延ばす