ずぼら！豚バラ角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラをフライパンで、各面に焼き色つける。中火くらいです。

2. 2

   豚バラのサイズ合わせた鍋に、水を豚バラが浸かるより多めに入れる。
   　昆布ときのこ類を入れておく。

3. 3

   ２に豚バラを入れて、ふたをして沸騰させる。そしたら、ふたを取り90分程度弱火で煮る。
   　アクは取っても取らなくてもいいです。

4. 4

   3に酒、しょう油を入れる。
   　落としぶたの代わりにアルミホイルに穴を開けて、鍋の中にかぶせる。
   2時間くらい弱火で煮る。

5. 5

   2時間くらい煮たら、冷まして、味をしゅませる。夏は粗熱を取り冷蔵庫に入れる。

6. 6

   冷蔵庫から取り出すと脂肪が固まっている。さっぱりさせるならとりのぞきます。
   　この脂肪は炒め物に使うとおいしいです。

7. 7

   2度目の弱火または極弱火で温めて、冷ますことでさらに、味がしゅんでいきます。