今回は椎茸の石づきを取り、軸を取って食品乾燥機で乾燥させました。大きすぎてトレイに並べられない時は、あらかじめ軸を取って乾燥させればOKです!軸は一緒に乾燥させて料理やダシにもお使いいただけます。用途に合わせて、食材の切り方も変えて下さい!
干し椎茸・乾燥しめじ・乾燥マッシュルームの濃縮したキノコの旨みや風味が本当に美味しい!椎茸などキノコは乾燥させると匂いも強くなって苦手、という方もお見えだと思います。実際私もそうで、カレーなど香りの強い料理に使うと美味しく食べられる?かな。
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