肉なし麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のヘタを取り、縦4等分にします。
   （今回の手で裂いて4等分にしています。）
   お湯を沸かし、サラダ油1を入れ、茄子を軽く茹でます。

2. 2

   茄子をザルにあげておきます。
   厚揚げはみじん切りにします。

3. 3

   フライパンに、残りのサラダ油を入れ豆板醤と花椒を炒め、厚揚げのみじん切りを入れます。

4. 4

   ★を入れ沸騰するまで火にかけます。

5. 5

   2の茄子を入れ温まったら、片栗粉+水を溶いて入れます。
   ネギを小口切りにし、軽く混ぜたら完成です。