＊若竹煮＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   竹の子は下処理したものを使用。
   
   菜の花は３分茹でて水にさらし、絞って３センチの長さに切っておきます。

2. 2

   下の固目部分は１．５㎝程の厚さに切り、隠し包丁を５ミリ幅程で入れます。（食べやすくするため）柔らかい穂先部分は縦に４等分します。写真のように・・・

3. 3

   鍋に竹の子、Ａ．の調味料全部加え、中火で煮、沸騰したら弱火で１０分煮ます。

4. 4

   塩蔵わかめを洗い、たっぷりの水で戻し、水気を切り食べやすいように切ります。

5. 5

   １０分経ったら、キッチンペーパーで落し蓋をし、鰹節を上から乗せます。

6. 6

   四隅を折り被せ蓋をして１０分弱火で煮ます。

7. 7

   １０分経ったら、キッチンペーパーと鰹節を取り捨て、わかめと菜の花を加え、ひと煮立ちしたら器に盛り付けます。煮すぎると菜の花とわかめの色が悪くなるので注意です。

8. 8

   ＊お願い＊
   材料以外の品を入れないで作って下さい。
   それ以外の品で作った物は別の料理名になりますので・・・