たけのこの下茹で方法から！たけのこご飯 レシピ・作り方
材料（４人分）
- たけのこ （ご飯には３分の１本程度）
- １本
- 米ぬか
- ひとにぎり
- 唐辛子
- ２本
- 米
- ２合
- 味源のだし（もしくは顆粒かつおだし＋塩）
- ２袋
- 油揚げ
- １枚
- めんつゆ
- 大さじ１
- みりん
- 小さじ１
- 水（たけのこと油揚げを煮る用）
- ４００ｃｃ
- 水（炊飯用）
- いつもの水加減－煮汁
作り方
-
- 1
- たけのこは皮を２～３枚むき穂先を斜めに切り、縦にも１本切れ目を入れる
-
- 2
- 大きな鍋にたっぷりの水を入れ米ぬかと唐辛子を加えたところにたけのこをいれて１時間程度茹でる
茹で上がっても湯につけたままにし一晩置く
-
- 3
- 米２合→研いで水気を切っておく
下茹でしたたけのこ→３分の１本程度を利用。縦に食べやすく切る
油揚げ→油抜きして再度フライパンにごま油をひいて焼き付け、焼いたら短冊状に切っておく
-
- 4
- 鍋に水４００ｃｃと味源のだしパック（もしくは顆粒かつおだしと塩、めんつゆ、みりんを入れたけのこと油揚げを５分程度煮て冷ましておく
-
- 5
- 炊飯器に米と４の煮汁を入れ、普段の水加減まで水を足す
米の上に煮たたけのこと油揚げ、味源のだし１包（もしくは顆粒かつおだしと塩）をのせて炊飯
炊けたら出来上がり
おいしくなるコツ
うちはいつも味源のだしを使ってます
無い方は＊顆粒かつおだし小さじ１に塩ひとつまみで代用してください
たけのこの硬さは炊飯ではさほど軟らかくならないので４で確認して好みの硬さまで煮てください
きっかけ
朝取りたけのこがあったので
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