シャトルシェフｄｅ若竹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きいたけのこで、本当はこのまま湯がくのですが、鍋に入らないので、縦に切って、周りもはがしてアク抜きをしました。

2. 2

   米のとぎ汁と鷹の爪を入れて、沸騰したら、中火で１０～２０分加熱する。
   保温容器に入れ、５０分以上保温する。

3. 3

   ゆで上がりです。

4. 4

   たけのこを、穂先の柔らかいところは、くし型切り、下の方は、半月切りやいちょう切りにする。
   鍋に、だし汁、酒、たけのこを入れ、沸騰したら５分加熱。

5. 5

   さらにみりん、しょうゆ、砂糖、塩を加えて、ひと煮立ちしたら、保温鍋にいれ、３０分以上保温する。
   仕上げにわかめを加えて、できあがり。