低温調理！豚ヒレのしっとりチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に★の材料を入れ、砂糖が溶ける程度に温める。

2. 2

   1が冷めたら、豚ヒレとジップロックに入れ、豚ヒレが室温程度になるまで室内に置いておく。低温調理器で、70度で2時間程度火を通す。保冷剤等で粗熱をとって、冷蔵庫で一晩休ませる。

3. 3

   タレは漬け込んでた物を少し煮詰めて使うか、あらためて醤油・みりん・砂糖を煮詰めて作り、すり胡麻を入れる。盛り付けて完成。