焼き鳥の前に鶏皮を焼くのがポイントです。皮から出た脂から煙が立ち香りが広がります。その香りが残っているうちに焼くことで焼き鶏にもその香ばしさが移ります。同じフライパンで焼くことでフライパンに残った香りも移ります。
「どうやったらフライパンで炭火焼きのような香ばしさを出せますか?」というQを目にしました。うちの焼き鳥、普通に香ばしくなるのでなぜかしら、と思い返してみました。
サクサク動く！人気順検索などが無料で使える！