材料（3人分）
- 鹿モモ肉
- 300g
- 水
- 1L
- 醤油
- 20cc
作り方
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- 1
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- 鹿腿肉はスジを取って一旦冷凍して半解凍にする。
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- 2
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- 繊維を断つ様に2mmくらいにスライスする。
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- 3
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- 水に浸けて完全に解凍し、軽く混ぜて血抜きをする。
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- 4
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- 水1Lに醤油20ccを入れて沸騰したら水を切った鹿肉を入れる。
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- 5
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- 再沸騰してアクが固まったらザルにあけて軽く水洗いして完成。
おいしくなるコツ
鹿肉は匂いが苦手な方が多いので洗うとマシになります。好みで洗う程度を調節してください。
きっかけ
沢山ある鹿肉を美味しく食べる為に。
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せっかくなので美味しく食べたいと言う方へ。
匂いを抑えて柔らかく食べれます。
この下処理をした後、炒め物、煮物、鍋物、なんでも使えます。