セネガルのピーナッツチキンシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 骨付きの鶏もも肉を使います。1kgは8本ぐらいです。

   

2. 2 玉ねぎ、にんじんをさいの目に切りにんにくとサラダオイルで炒める。

   

3. 3 玉ねぎが少し色づいてきたらトマト缶を加えて潰しながら炒める。

   

4. 4 鶏肉を加えて炒める。

   

5. 5 水・コンソメを加え、ローリエをのせて鶏肉がやわらかくなるまでに煮込む（圧力鍋で加圧10分+火を止めて錘が下がるまで）

   

6. 6 ジャガイモは皮をむいて8つ割りにして加える。ピーナツバターを溶かし入れ、ケチャップを混ぜ、塩コショウで調味する。

   

7. 7 蓋をせずにコトコトと全体がドロリとしてくるまで弱火で30分ほど煮込む。
   底のほうにドロっとしたのがたまるので時々かき混ぜて煮込むこと。

   

8. 8 お皿にご飯を乗せる。
   肉の収まりがよいように中央を少し窪ませる。

   

9. 9 鶏もも肉をそっと引き上げて乗せ（ほろほろなのでそっと）煮込んだソースと野菜をかけて完成です。

   

10. 10 ピーナツバターは業務スーパーで購入したこれを使いました。濃厚で少し塩気が利いた甘いタイプですが、無糖でなくても美味しくできました。