とり天・ 鶏胸肉で レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は皮をとり、繊維を断ち切る方向で薄く削ぎ切りにする。

   

2. 2 味塩コショウを振ってもみこんでおく。

   

3. 3 卵をほぐし、冷水を溶いて小麦粉を加え混ぜ天ぷら衣を作る。普通の天ぷら衣よりもぼってりしたほうがいいので水は加減してください。
   2の肉を一枚ずつ衣にくぐらす。

   

4. 4 フライパンに揚げ油を熱し、3を丸まらないように広げて揚げる。できるだけ衣はたっぷりつけて揚げる。
   
   薄いので、あまりたくさんの揚げ油はなくてＯＫ。

   

5. 5 きつね色にあがったらできあがり。

   

6. 6 衣が少し余ると思うので適当な残り野菜を刻んで混ぜてかき揚げにして使い切ると良いです。
7. 7 ※鶏肉に塩コショウするのを忘れて衣に入れてしまい、あわてて衣に塩コショウを混ぜて作ったことがありますが、それでも美味しかったです。（ただし残った衣もコショウ味になってしまいますが）