材料（8人分）
- 白菜
- 800グラム
- 塩
- 20グラム
- ぬか床
- 約2000グラム
- (おろし生姜醤油)
- (お好みで)
作り方
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- 1
- 白菜を縦４ツに切る。
よく洗い水きりをして
ザルにひろげ半日-1日
天日干しする。
-
- 2
- 厚てビニール袋に1.と塩をいれ軽く混ぜ合わせる。
袋ごとタルに入れ上に
重石(2-2.5kg)をし一晩おく。
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- 3
- 2.の水気を絞る。
白菜の芯部分にヌカをはさむ。
ぬか床に漬ける。
冷蔵庫で約6-10日おいて出来上がり。
(写真は10日目)
-
- 4
- (ぬか床は市販でもOKです。タッパーに入れて冷蔵庫で管理すると発酵はゆっくりですが安心です)
おろし生姜醤油で食べるのが好きです。