緑豆とココナッツの蒸しプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 グリーンスプリットピーは皮無しの半割りにした乾燥グリーンピース。輸入食材屋さんなどで売っています。
   
   通常の豆よりも早く煮え、皮がないので自然とこしあん風のペーストになります。

   

2. 2 耐熱ボウルに茹でたグリーンスプリットピーとココナッツクリームを入れる。ココナッツクリームは分離しているので固形と水分が半々になるようにする。電子レンジで全体が温まるまで加熱。

   

3. 3 温まったらフォークなどでつぶしながら良く混ぜる。滑らかになったら砂糖と卵を加えてよく混ぜる。

   

4. 4 卵豆腐の型に3を流し、底を打ちつけて余分な空気を抜く。
5. 5 圧力鍋にお湯をいれ、蒸しすを乗せた上に4を置き、蓋をセットして加熱。シューといってから１分３０秒（高圧の場合）加熱し、火を止めそのまま放置して冷ます。

   

6. 6 錘が下がったら取り出し、粗熱をとり、その後冷蔵庫でしっかりと冷やす。切り分けて完成。