おいしい～ハニ～クイニーアマン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、塩、砂糖を合わせて2～3回ふるってから、HBの釜に入れ、ドライイーストも合わせておきます。
2. 2 10分ほど捏ねます、羽根を回転させながらぬるま湯をそそぎ入れ、無塩バターも加えひとまとまりにします。
3. 3 そのまま蓋をしめて15～20分放置します。
4. 4 生地を麺棒で長方形にのばし、バットにのせ、乾燥しないようにラップでおおって、冷凍庫で約1時間ねかせます
5. 5 ラップとラップの間に折込みバターを置き、めん棒で20cm四方程度にのばし、生地と同じ位の柔らかさにした折り込み用無塩バターを風呂敷包みで閉じます。
6. 6 さらに生地を長くのばし、三つ折りを3回します。(のばすごとにバターがゆるむので、冷蔵庫で20分位ねかせます。)
7. 7 生地を3×10ｃｍに切り表面にハチミツを塗って丸めたものを（私はマフィン型）に入れ25～35度で発酵させます。
8. 8 2倍程度に膨らんだら、生地に卵を塗って、200度のオーブンで8～10分焼いて出来上がり