自家製紅茶酵母deもちもちベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 水と☆以外の材料をHBに入れ混ぜ合わせ、様子を見ながらお水を加えます。
2. 2 5分まわし、生地がひっぱるとうすーく伸びベタベタ感がなくなっていたら、捏ね終了。発酵35度で30分ほどします
3. 3 生地を取り出し、4～5分割して丸めベンチタイム15分とります。
4. 4 閉じ口を下にし綿棒などで縦に13cm程まで伸ばし裏返し左右からたたんで三つ折にし、合わせ目をしっかりとじるます。
5. 5 離れた部分1cm強を合わせるようにしっかりくっつけます。
6. 6 １ヶずつをオーブンシートに乗せて2次発酵15分～20分します。

   

7. 7 オーブンを210℃に余熱開始。
   ケトリング用にフライパンに1Lくらいのお湯を沸かし、ハチミツを入れておきます。
8. 8 弱火にして、片面30秒～１分ずつクッキングペーパーのまま両面茹で、水気を切ります。
9. 9 予熱完了のオーブンで15分焼いたら出来上がり☆