上品なおでん殿 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁作り！
   1.5リットルの出汁を作る。
   今回は、昆布、干し椎茸、出汁パック3袋を使用して、火にかける。
   沸騰して色が出たら味見をして「出汁！」となればOK

2. 2

   ＊大根の下処理
   大根は串がスッと通るくらいまで下茹でする。
   （米のとぎ汁でやると、アクが米に吸着して臭みの少ない大根に仕上がる）

3. 3

   ＊こんにゃくの下処理
   熱湯したお湯にこんにゃくを入れて1〜2分下茹でする。
   大根を下茹でした茹で汁でもOK
   （下茹で不要のこんにゃくであればしなくて良い）

4. 4

   ＊ゆで卵作り
   水の状態から、生卵をいれて沸騰してから10分茹でる。
   冷水で冷まして殻を剥いておく

5. 5

   ＊練り物の下処理
   熱湯をかけて、油を抜く。
   気にならない人はしなくて良い。
   （私は一丁前に気になる）

6. 6

   全ての具材を出汁の鍋に加えて、酒・みりん・醤油・塩を加えて沸騰するまで火を入れる。
   （欲張ると、こうやって溢れる。）

7. 7

   あったまったら完成！！
   大根はもうちょっと染み込ませた方が美味しいよ〜