一つの生地でふっくらプリプリクリームパンとあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードクリームを作る。ボールに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜる。白くなったら薄力粉も入れてさらに混ぜる。
2. 2 鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら1に少しずつ入れていく。これを鍋に戻して火にかけ、クリーム状になればバターを最後に入れて完成。
3. 3 強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れる。

   

4. 4 よく混ぜてひとまとまりにする。

   

5. 5 まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

   

6. 6 台の上に出してこねていく。

   

7. 7 ある程度まとまってきたらバターを加える。

   

8. 8 バターを加えると生地がつるんとしてくる。

   

9. 9 こねあがった生地は弾力があり、一膜張った感じ。

   

10. 10 グルテン膜をチェックする。生地を薄く伸ばして指が透けて見えるくらいになればOK。

    

11. 11 生地を丸めなおしてボールに入れ、一次発酵する。40度で60分。

    

12. 12 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

    

13. 13 生地を分割し、丸めて台の上に乗せる。

    

14. 14 濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

    

15. 15 生地を伸ばし、クリーム50gずつとあんをそれぞれ包んでいく。餡は一つ35gずつ入れる。クリームパンには生地に4つ切込みを入れ、空気の逃げ道を作ってクリームが爆発しないようにする。
16. 16 二次発酵する。40度で60分。生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。
17. 17 表面に卵を塗る。170度に温めたオーブンで13分焼く。
18. 18 クリームパン美味しそうに焼き上がりました。

    

19. 19 あんぱんもぷりぷりに焼き上がりました。