人参と生姜の寒天ゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   棒寒天

2. 2

   水に戻して、手でちぎり細かくしておきます。

3. 3

   人参はこのくらいの大きさに切り、分量外の水200ｍｌくらいと一緒に耐熱容器に入れ、レンジで約5分ほど温めます。
   竹串が後ろまで通るくらいが目安。

4. 4

   水800ｍｌにお砂糖と1の人参を入れ、人参に照りが出るまで煮詰めます。この時水分は半分以下になっていると思います。（今回はてんさい糖使いました。甘味はお好みで。）

5. 5

   煮詰めた人参を取り出し、裏ごし器があれば、裏ごしし、なければフードプロセッサーにかけて細かくします。（裏ごしした方が滑らかになる気がして今回は裏ごし器使いました）

6. 6

   生姜もすりおろしておきます。

7. 7

   2の寒天をザルにあけ、分量の水800ｍｌにいれて煮溶かします。ある程度溶けたら火を止め、5の人参と先に生姜のしぼり汁、次に絞ったかすを加えます。

8. 8

   器やバットなどにあけて、粗熱がとれたら冷蔵庫にいれて冷やし固めます。ミントなど飾るとオシャレです。