基本のラグー（ミートソース） レシピ・作り方
材料（６人分）
作り方
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1
玉ねぎ人参セロリを細かくみじん切りにし、鍋にオリーブオイルと唐辛子をいれ香りを立たせてから、野菜をいれ、弱火でじっくり炒める。
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2
野菜がきつね色になってきたら、ひき肉をいれ、中火にして火を通す。塩コショウ、白ワインを加え肉の臭みをとる。
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3
白ワインの水気がなくなってきたら、トマト缶（ホール缶は塊を潰しながら）を加え、固形コンソメ、月桂樹の葉をいれ、弱火で30～40分煮込む。
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4
好みのパスタをゆで、茹で上がった熱々の状態の時にラグーを加え全体になじむようにしっかり混ぜる。（今回は卵入り手打ちパスタ・パッパデッラを使用しました。）
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