かぼちゃのリゾット レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
●お湯を沸かして固形ブイヨンを溶かしておく。
●かぼちゃはさいの目に切っておく。
●玉ねぎはみじん切りに。 -
2
●大きめの鍋にバターを分量の半分入れ、玉ねぎを弱火で透明になるまでじっくりいためる。
●かぼちゃ(生)を加えてえてさらに中火で3分いためる。 -
3
●２にお米を洗わないまま加え、お米が透明になるまでさらに5分ほどいためる。
●全体がしっかりなじんできたら、白ワインを加え風味をつける。 - 4 ●沸かしておいたブイヨンをお玉３杯分ほど加えかき混ぜる。この時点から１７分煮込んだら出来上がりの目安。水気がなくなってきたら途中でブイヨンを足す動作を繰り返し、使い切る。
-
5
塩コショウで味を調え、
出来上がり２分前に残りのバターを加え、出来上がったら火を止め、パルミジャーノを加えかき混ぜる。
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- カテゴリ
- リゾット
- 料理名
- Risotto di zucca
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実際はもっと白っぽくかぼちゃがしっかりしています。