Pumpkin☆ちぎりパン＊in raisin＊ レシピ・作り方
材料（20cm角人分）
- 皮をむき柔らかくしたかぼちゃ 80g
- ゴールデンヨット 100g
- はるゆたかブレンド 100g
- 天然塩 3g
- スキムミルク 15g
- 上白糖 23g
- 無塩バター 20g
- 卵黄 1個
- 水（卵黄と合わせて105gになるように）
- イースト 4g
- オイルコートなしのレーズン 75g
- ～トッピング～
- パンプキンシード 16個
作り方
- 1 HBにバターとレーズン、トッピング以外を入れこねる設定でスタート。5分後、バターを入れ、ミックスコール時、レーズンを入れる。メーカーによりますが２０分～25分で終了
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2
HBを取り出してレンジで40℃で40分ほど１次発酵。乾かないようにHBのボールに濡れ布巾をかぶせその上からラップをして輪ゴムでとめる。
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3
2倍になったら正確に16分割し、丸めて20分のベンチタイム。必ず濡れ布巾を。。。丸めてる間も放置してるものには濡れ布巾を
。
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4
ベンチタイム後、ガス抜きをしてできるだけ表面にレーズンが出ないように綺麗に丸め直し油を塗った18cm角のスクエア型に綴目を下にして置いていく。
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5
オーブンで40℃で35分から40分二次発酵。。。
200℃に予熱しパンプキンシードを飾り予熱完了後、180℃に下げて16分から18分焼く。焦げそうならアルミ箔をかぶせる。
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6
焼きあがったら30cm程上から台に落とし、型から外し網で冷ます。私はその時も固く絞った布巾をかぶせてます。
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- カテゴリ
- その他
- 料理名
- カボチャのちぎりパン
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haku4102015/11/12 21:21
四角形がないのでパウンド型２個で焼きました。ふっくらしっとりで美味しかったです。かぼちゃとレーズンとっても合いますね。ありがとうございました。
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