材料（４人分）
- 黒豆
- ２５０ｇ
- 長澤家の万能つゆもしくは市販のめんつゆ
- 大さじ１
- 醤油
- 小さじ１
- 砂糖
- ２００ｇ
- 塩
- 大さじ１/２
- 重曹
- 小さじ１/２
- 水
- １．５Ｌ
作り方
-
- 1
-
- 食材を準備します。
-
- 2
-
- 黒豆を水で洗い、ざるにとります。
-
- 3
-
- 厚圧力鍋にお水を１．５ℓ入れて強火にかけ沸騰させ、たれの材料を入れ火を止めます。
-
- 4
-
- 洗った黒豆を全部入れ、そのまま５時間以上（一晩でもOK）お鍋の蓋をして漬けておきます。
-
- 5
-
- ５時間くらいおいたものを弱火でじっくり煮ます。煮ているとアクがでてくるのですくってとっておきます。
-
- 6
-
- アクが取れたら落し蓋をして圧力鍋で１時間くらい弱火で煮込みます。１時間くらいしたらお鍋の蓋を取り、汁気が黒豆の表面を覆うくらいのラインまで煮詰めます。
-
- 7
-
- 保存容器に入れて、冷蔵庫で保管します。漬け汁から黒豆が出るとシワシワになりやすいので、たっぷりの漬け汁につけておきます。あとはお皿に盛り付けて完成です！