茄子とアスパラの麻婆炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは洗って水気を切り、一口大に切る。

2. 2

   アスパラガスは洗って水気を切り、根元の硬い部分を切り落とす。
   食べやすい幅で切る。

3. 3

   にんにくは皮をむき、すりおろす。

4. 4

   フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。
   なすとアスパラガスを入れて、油が回るまで炒める。

5. 5

   にんにくと豆板醤を加える。
   なすとアスパラガスに軽く焼き色がつくまで炒め合わせる。
   いったん火を止める。

6. 6

   水（小さじ４）とかたくり粉を合わせて、かたくり粉を溶く。

7. 7

   フライパンに水（150ml）、甜麺醤、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを入れる。
   再び中火にかけ、混ぜ合わせながら加熱する。

8. 8

   煮立ったら、弱火にする。
   フライパンにフタをする。
   具材に火が通り、しんなりするまで煮る。

9. 9

   水溶きかたくり粉を加える。
   とろみがつくまで、かき混ぜながら加熱する。

10. 10

    とろみがついたら器に盛って、出来上がり。