豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   食べやすい大きさに切り分けて、ボウルに入れる。
   里芋に塩をふって、手で揉む。
2. 2 鍋に水（里芋の下処理用）を入れて、火にかける。
   沸騰したら、３の里芋を入れる。（塩がついたまま入れる）
   中火で５分ほど茹でる。
3. 3 ボウルに水を入れる。
   茹でた里芋をボウルに入れる。
   里芋を水の中で洗って、ぬめりを取る。
   ザルにあげ、水気を切る。
4. 4 にんじん、ごぼう、だいこんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
5. 5 九条ねぎは洗って、小口切りにする。
6. 6 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り分ける。
7. 7 鍋にごま油をひき、中火で熱する。
   だいこん、にんじん、ごぼうを入れる。
   １分ほど炒めて、いったん火を止める。
8. 8 豚バラ肉を広げて（塊にならないように）鍋に入れる。
   鍋を弱めの中火にかける。
   全体を混ぜ合わせながら、２～3分ほど炒める。
9. 9 鍋に水と粉末和風だしの素を入れ、火加減を中火にする。
   煮立ったら、アクを掬い取る。
10. 10 鍋にみそこしで味噌（大さじ1.5)を溶き入れる。
    火加減を弱火にして、里芋を入れる。
    具材にしっかり火が通るまで煮る。
11. 11 火を止めて、鍋にみそこしで味噌（大さじ1.5）を溶き入れる。
12. 12 11を器に盛る。
    九条ねぎを入れて、出来上がり。