おせち料理に「里芋の含め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
   鍋に水と日高昆布入れる。
   30分ほど日高昆布を漬けておく。

2. 2

   １の鍋を中火にかける。
   沸騰直前で昆布を取り出す。

3. 3

   里芋は洗って皮をむき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   ボウルに塩（大さじ２）と里芋を入れ、揉み込む。

4. 4

   水（里芋の下処理用）を入れたボウルに３の里芋を入れて、里芋のぬめりを取る。
   里芋の水気をキッチンペーパーで拭き取る。

5. 5

   ２の鍋に里芋を入れる。
   煮立ったら弱火にして、里芋に火が通るまで煮る。

6. 6

   火加減を極弱火にする。
   鍋に砂糖とみりんを入れる。
   ２分ほど煮て、甘みを含ませる。

7. 7

   鍋に薄口しょうゆを入れる。
   キッチンペーパーをかぶせて、里芋が柔らかくなるまで煮る。（３～４分ほど）

8. 8

   火からおろす。
   ２～３時間ほどそのままおいて、味を含ませたら出来上がり。