鶏むね肉のからあげ（塩こうじ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉を食べやすい大きさで、そぎ切りにする（繊維を断つように切る）。
   切ったら、全体的にフォークでまんべんなく刺す。

2. 2

   生姜は洗って皮をむき、すりおろす。
   にんにくは皮をむき、すりおろす。

3. 3

   ポリ袋に塩麹、１、２を入れる。
   鶏むね肉に味を絡ませるように、よく揉み込む。
   冷蔵庫に入れて、２～３時間ほどおく。

4. 4

   小麦粉とかたくり粉を混ぜ合わせる。

5. 5

   ３を冷蔵庫から出し、４をまぶす。
   余分な粉は、はたいて落とす。

6. 6

   鍋に揚げ油を入れて、火にかける。
   180℃に熱し、５を入れる。
   表面が固まってきたら裏返したりしながら、６分ほど揚げる。

7. 7

   こんがり揚げ色がついて表面がカリッとし、中まで火が通ったら取り出す。
   油を切って、出来上がり。