お弁当に入れる「鮭の塩麴焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒粕を耐熱容器に入れる。
   電子レンジで酒粕が柔らかくなるまで加熱する。

2. 2

   １に水、みりん、酒を加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   ２を塩鮭の表面に絡めて、保存容器に入れる。
   冷蔵庫で半日ほどおいて、塩抜きをする。

4. 4

   ３を冷蔵庫から出して、鮭の表面をキッチンペーパーで拭き取る。
   サッと水洗いする。
   鮭の表面の水気を、キッチンペーパーで押さえ取る。

5. 5

   鮭の表面に塩麴を塗る。
   冷蔵庫に一晩おく。

6. 6

   ５を冷蔵庫から出す。
   フライパンに鮭を並べて置く。（皮面を下にする）
   フライパンを中火にかける。

7. 7

   鮭の表面（フライパンに接している方）が、半分ほど白っぽくなるまで焼く。

8. 8

   鮭をひっくり返す。
   フライパンにフタをして、蒸し焼きにする。
   鮭にしっかり火が通ったら、出来上がり。