ほうれん草のおひたし（昆布だし＆みりん） レシピ・作り方
材料（４人分）
- ほうれん草
- 200g
- 日高昆布
- 4g
- 水
- 200ml
- みりん
- 大さじ２
- しょうゆ
- 小さじ２
- 白ごま
- 小さじ１
- 水（ほうれん草を茹でる用）
- 鍋１杯分
- 塩（ほうれん草を茹でる用）
- 小さじ１
- 氷水（ほうれん草を冷ます用）
- 適量
作り方
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- 1
- 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
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- 2
- 鍋に日高昆布と水（200ml）を入れる。
30分ほどそのままおく。
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- 3
- ２の鍋を中火にかける。
沸騰直前で昆布を取り出す。
しばらくおいて、冷ます。
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- 4
- ほうれん草は根元付きのまま、丁寧に洗って汚れを落とす。
鍋に湯を沸かし、塩とほうれん草を入れて2〜3分茹でる。
茹で上がったら、氷水に入れる。
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- 5
- ほうれん草が冷めたら、水気を軽く絞って4〜5cm幅に切る。
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- 6
- 保存容器にみりん、しょうゆ、３の昆布だしを入れる。
よく混ぜ合わせる。
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- 7
- ６にほうれん草を入れて、液を絡める。
保存容器にフタをする。
冷蔵庫に入れて、１時間ほど冷やす。
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- 8
- 白ごまをすり鉢に入れ、すりこ木で擦る。
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- 9
- ７を冷蔵庫から出して、皿に盛り付ける。
８のすりごまを上にかけて、出来上がり。