恵方巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米はとぎ汁が澄むまで洗い、水気を切る。
   炊飯器の目盛りに従って水を入れて、米を炊く。
2. 2 米酢、砂糖（12g）、塩（6g）を混ぜ合わせて、すし酢を作る。
3. 3 ご飯が炊けたら盤台に移し、ご飯が熱いうちにすし酢を回しかける。
   そのまま少し置いて、ご飯にすし酢をしみ込ませる。
   その後、しゃもじで切るように全体的に混ぜ合わせる。
4. 4 すし酢が全体的に混ざったら、うちわであおぎながら混ぜる。
   ご飯につやが出たら、そのままおいて完全に冷ます。
5. 5 ボウルにたまごを入れて溶き、砂糖（大さじ１）、塩（1g）を入れて混ぜ合わせる。
6. 6 フライパン（あれば四角形のたまご焼き用フライパン）にサラダ油をひき、５のたまご液で１cmぐらいの厚さの厚焼きたまごを作る。
7. 7 ６の厚焼きたまごを１cm幅で切り分ける。
8. 8 きゅうりは洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   端を切り落とし、表面に大きなイボがあったら剥き取る。
   縦に４等分に切り分ける。
9. 9 ツナは缶詰から取り出して、水気をよく切る。
   ボウルにツナとマヨネーズを入れて、よく混ぜ合わせる。
10. 10 巻き簾に焼き海苔をのせる。
    海苔の向こう側を１cmほど開けて、４の酢飯を敷き詰める。
11. 11 10の酢飯の真ん中の位置に７の厚焼きたまご、８のきゅうり、９のツナ、かにカマ、紅生姜をおく。
12. 12 11を手前から巻く。
    巻けたら、巻き簾から外して出来上がり。