苦くない☆ゴーヤと豆腐のチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に切り、スプーンで中の白いワタをきれいに取りのぞく。
   2mmにスライスし、水に浸して30分置くと苦みが抜けます。(又はサッと茹でて冷ます)

2. 2

   木綿豆腐はしっかりめに水切りをする。
   急ぐ場合は電子レンジ600w1分〜2分かけてから水切りすると早い。

3. 3

   平天は細切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油をひいて豆腐を丸ごと入れる。両面とも焼色がつく程度まで焼いてから、ヘラでざっくりと割り開いてまた焼色をつける。

5. 5

   焼色をつけながら豆腐をざっくりと小さくしていく。
   小さくしすぎないほうが◎

6. 6

   豆腐に平天を加えて炒めてフライパンの半分に寄せる。
   フライパンの半分あいたところにゴーヤを加えて炒める。

7. 7

   ゴーヤの上に砂糖を加えてゴーヤを炒めてから、全体を一緒に炒め合わせる。

8. 8

   麺つゆ、和風顆粒だしを加えて炒めて、醤油を鍋肌に加えて炒める。

9. 9

   卵を割り入れて炒める。

10. 10

    味をみて、塩コショウ少々で味を整える。

11. 11

    器に盛り、鰹節をかけて完成。